電磁爐現(xiàn)如今廣泛的應(yīng)用于各個家庭之中，用電磁爐炒菜和燃?xì)庠畹墓δ苁遣畈欢嗟?，只是電磁爐在炒菜鍋的選擇上面會比較的講究一些，對于一般材質(zhì)的鍋，電磁爐是無法使用的。那么電磁爐能用什么鍋呢？電磁爐用什么鍋炒菜好呢？帶著好奇下面來看一看，小編關(guān)于電磁爐鍋的介紹吧?。ㄍ扑]閱讀：電磁爐哪個牌子好）

一、電磁爐能用什么鍋

炒鍋是中國一種烹飪工具，在選擇炒鍋的時候也要根據(jù)使用的對象來進(jìn)行選擇。像電磁爐這樣在使用時會產(chǎn)生輻射的廚電電器，選擇炒鍋的時候，要考慮是否能夠承受電磁加熱的烹飪*，也要考慮鍋的材質(zhì)是否能夠防輻射等。綜合幾點外界因素來看，目前供電磁爐使用的鍋主要有三種，分別是鐵系鍋、不銹鋼鍋以及電磁爐專用的復(fù)合底鍋。

二、電磁爐用什么鍋炒菜好

市場上面適合電磁爐使用的鍋分別是鐵鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋，那么電磁爐用什么鍋炒菜好呢？值得推薦的是鐵材質(zhì)制成的鍋，鐵制成的鍋具在高溫加熱時會和電磁爐在加熱中產(chǎn)生的熱負(fù)載和感應(yīng)渦流相互匹配，將這一能量快速的轉(zhuǎn)化成熱量，使得電磁爐的磁場外泄減少，降低電磁爐的輻射。

同時調(diào)查發(fā)現(xiàn)，用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的丟掉，以黃瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7種新鮮蔬菜做試驗。效果發(fā)現(xiàn)運用鐵鍋烹熟的菜肴，保管維生素C含量明顯高于運用不銹鋼鍋和不粘鍋。從增加人體維生素C攝入和健康考慮，應(yīng)*鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保管較多的維生素C，但易溶出的鋁元素不利于健康。

三、為什么電磁爐炒菜粘鍋

1、火候沒有控制好

使用電磁爐炒菜的時候，火力要是不均勻，就會導(dǎo)致電磁爐炒菜粘鍋的現(xiàn)象發(fā)生。要知道電磁爐是利用高頻的電流通過環(huán)形線圈，從而產(chǎn)生熱力的。故而炒菜的時候，火候大小控制不好，就會導(dǎo)致炒菜粘鍋發(fā)生。

2、炒菜*不對

電磁爐炒菜粘鍋還有一種原因，是因為炒菜的*不正確，導(dǎo)致粘鍋現(xiàn)象發(fā)生。比方說鍋在燒得太熱時突然加冷水，這樣鍋受熱量的突然變化是容易受損的。

3、鍋選擇的不好

由于電磁爐的加熱是完全依靠鍋底導(dǎo)熱的，所以鍋底的厚度直接影響加熱效果。如果鍋底太薄，導(dǎo)熱速度過快，很容易引起糊鍋；厚了的話，導(dǎo)熱會相對慢些而且均勻。所以為了避免糊鍋，應(yīng)該盡量選擇底較厚的鍋。

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